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啤酒醬燜小黃魚
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大聖literally
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時間:30分鐘-1小時
食材
小黃魚 適量
蒜 適量
紅燒汁 適量
啤酒 500ML
黃豆醬 適量
紅椒 適量
洋蔥 適量
青椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將小黃魚去頭去內臟洗淨備用
  • 步驟 2/9
    洋蔥和青椒切條，蒜拍扁，紅椒切絲
  • 步驟 3/9
    鍋內倒油後放入蒜，紅椒，少許洋蔥爆香
  • 步驟 4/9
    加入一勺黃豆醬
  • 步驟 5/9
    倒入紅燒汁，（有很多親問我紅燒汁是什麼，我覺得吧它就是老抽中的一種，也是起到上色的作用，是李錦記家生產的，）
  • 步驟 6/9
    將啤酒倒入鍋內
  • 步驟 7/9
    不用放水將湯汁煮開
  • 步驟 8/9
    加入洗淨的小黃魚，加蓋大火煮六分鐘
  • 步驟 9/9
    將切好的青椒和洋蔥一起倒入，（加入少許的糖提味）繼續煮三分鐘即可
小貼士

黃豆醬可以用其他的調料醬代替，味道也挺好，做這道菜不用加水，啤酒的份量可根據魚的量來增減，給海鮮去腥有很多種方法，有加胡椒粉，有放生薑的，這兩味我今天都沒加，因為啤酒和其他配料也有很好的去腥作用。

小黃魚適宜貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者；黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。

釋出於 2018-07-12
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