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蒜蓉粉絲扇貝
7.6萬 熱度 58 收藏
安琪詩雁批

一直都用電腦上傳菜譜，沒有看見活動連結的要求，今天加上標題。這個蒜蓉粉絲扇貝，是我以前製作的，所以圖片沒有任何裝飾，但它的製作方法絕對是一流的（我婆家是開家族飯店的，我一直吃飯店的菜，喜歡吃的，我全偷藝學，所以味道絕對是超級棒的，放心收藏，在部落格裡此菜點選率非常高）：

時間:10-30分鐘
食材
扇貝 6個
粉絲 50克
蒜 2頭
澱粉 3克
植物油 100克
料酒 10克
白糖 3克
鹽 1小勺
胡椒粉 2克
蒸魚豉油 10克
蔥 5克
花椒 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    兩頭頭蒜，切末，一半用水沖洗，然後控幹
  • 步驟 2/8
    水洗過的一半蒜末，加少許澱粉，四成油溫，小火慢炸
  • 步驟 3/8
    然後兩種蒜末混合
  • 步驟 4/8
    醃製：扇貝用料酒、白糖、鹽、胡椒粉，20分鐘左右
  • 步驟 5/8
    扇貝全部收拾乾淨，外殼用刷子刷淨，粉絲提前泡軟，開水下鍋焯一下，撈出控幹，加少許鹽和油拌勻備用
  • 步驟 6/8
    醃製好的扇貝如圖擺在粉絲上面
  • 步驟 7/8
    撒混合的蒜末，將醃製扇貝的汁倒上，淋點鮑魚汁或者蒸魚豉油，蒸鍋上汽蒸5分鐘，千萬別蒸時間長
  • 步驟 8/8
    切香菜擺在表面裝飾。鍋裡炸蒜末的油從新加熱，下入蔥段，花椒，蔥段小火慢炸，熱油澆在扇貝上
小貼士

1、扇貝一定要反覆清洗乾淨；

2、蒸的時間不宜長；

3、小火慢榨蒜末。

釋出於 2019-02-01
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