蒸，一種看似簡單的烹飪方法，領都市人在吃過了花樣的百出菜餚後，對原始而美味的蒸菜念念不忘。就烹飪而言，如果沒有蒸，我們就永遠嘗不到由蒸變化而來的鮮、香、嫩、滑之滋味。而採用粉蒸法時，原料質老的可選用粗米粉，原料質嫩的可選用細米粉。蒜蓉粉絲蒸扇貝有防癌抗癌的作用，一般人都可以食用，尤其適合老年人食用。