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蒜蓉粉絲扇貝
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小海梅花疏淡

在海邊城市，你常常會見到鄰居們迎面緩步走來，左手拎著膨脹的透明塑膠袋，裡面裝的是金黃的散啤酒，右手拎著沉甸甸的黑色系著口的塑膠袋，裡面裝的一定是當地人所謂的“海貨”，我們稱之為海鮮。夏日的傍晚，他們喝著小啤酒，大口吃海鮮，這就是海邊城市的文化，三胖稱之為海鮮文化：他們的生活裡有海浪、有日曬、有沙灘還有不時傳來的輪船鳴笛聲。轉眼間，夏日即將結束，海邊玩耍嬉戲，瘋狂吃海鮮的日子也將慢慢過去。抓住夏日的小尾巴，來頓美味的海鮮吧。今天給大家帶來一道色香味俱全的海鮮：蒜蓉粉絲扇貝，在自家的廚房裡只要半個小時就可以搞定的五星級美食，真的是既省時又省力的一頓美餐，行動起來吧。

時間:10-30分鐘
食材
扇貝 2000g
油 適量
鹽 適量
蒜末 適量
粉絲 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
彩椒 適量
味極鮮醬油 適量
姜 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    1. 準備材料：扇貝 / 蒜末 / 彩椒 / 粉絲 /味極鮮醬油 / 蔥 / 姜 /胡椒粉 / 雞精 /鹽。
  • 步驟 2/16
    2. 買來的扇貝需要進行充分的清洗工作，首先是撬開殼，切掉黑色吞沙的部分，這個環節一般在買海鮮的時候商家就可以幫你清理乾淨。回到家把殼肉分離，扇貝肉在淡鹽水中浸泡至少半小時，扇貝殼用乾淨的小刷子刷洗乾淨，擺盤備用。
  • 步驟 3/16
    3. 浸泡好的扇貝肉撈出，備用。
  • 步驟 4/16
    4. 扇貝肉用味極鮮醬油、生抽、薑片、蔥段、胡椒粉以及少許鹽、雞精等醃製至少10分鐘，醃製的目的一是為了去除腥味，二是為了使扇貝肉更加鮮美。
  • 步驟 5/16
    5. 蒜切成蒜末，用於炒蒜油。
  • 步驟 6/16
    6. 油鍋燒熱，倒入備好的蒜末，不停地快速翻動，炒出蒜末的香味。
  • 步驟 7/16
    7. 圖為炒好的蒜油，注意炒蒜油的時候火不要太大，蒜油炒香即可，不要時間太久，否則蒜就會變苦，影響口感。
  • 步驟 8/16
    8. 粉絲放開水中焯一下，再撈出備用。
  • 步驟 9/16
    9. 焯好的粉絲放少許生抽、鹽調勻。
  • 步驟 10/16
    10. 調好的粉絲擺在清洗乾淨的扇貝殼中，鋪平。
  • 步驟 11/16
    11. 醃製好的扇貝肉放在粉絲上裝盤。
  • 步驟 12/16
    12. 炒好的蒜油分別澆在扇貝肉上，上蒸鍋蒸四分鐘。這裡要注意蒸的時間不宜太久，時間久了扇貝肉容易變老，影響口感。
  • 步驟 13/16
    13. 蒸好的扇貝取出，上面撒上彩椒沫。
  • 步驟 14/16
    14. 熱鍋燒油至剛剛冒煙，將熱油慢慢澆在蒸好的扇貝上，熗出香味，使彩椒的鮮香潤進扇貝肉中，澆熱油的時候你會聽到滋滋的響聲，熱油會激發出肉質的鮮香。
  • 步驟 15/16
    15. 一道色香味俱全的蒜蓉粉絲扇貝可以開動啦！
  • 步驟 16/16
    16. 有沒有流口水呢？饞貓們趕快自己動手做做看吧，蔥準備食材到製作成功需要大約半小時左右即可。
小貼士

面對美味的海鮮，三胖總是抵擋不住誘惑，常常不由得心裡暗自獨白一句：放開那隻海鮮，讓我來！忍不住有種美食獨享的私心，當然現實中三胖不會那麼自私，我會把美味的東西和大家分享，享受分享的快樂。

扇貝的營養價值很高，與海鮮中的海參、鮑魚等齊名，且肉質鮮美，是非常受歡迎的貝類食物。扇貝對於降低膽固醇有及其顯著的食療功效，甚至比常用藥物的效果還要好。

釋出於 2019-09-06
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