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無法抗拒的美味---蔥拌八帶
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小鹿slumber

八帶鮹是青島本地俗語，也就是青島銀這麼叫，其實它的學名叫章魚、八爪魚。蔥拌八帶不但是百姓極愛的一道海鮮，酒店的菜譜裡也少不了這道菜。宴請賓客、招待遠方朋友，特別是現在開海的季節，都少不了這蔥拌八帶。當地人也經常在飯店裡點這道菜，不如自己做著吃的實惠，蔥拌八帶哦，記得是蔥~拌~八帶，蔥絲鋪底，八帶鋪在蔥絲上，沒吃幾口，八帶就沒了，淨剩蔥絲了，價格也s貴啊。

時間:10-30分鐘
食材
八帶鮹 1斤
蔥適量 適量
鹽 少許
生抽 適量
米醋 適量
味精 適量
薑片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    八帶買回來，先沖沖水，把吸盤裡的髒東西捏出來，沖水的時候八帶的眼珠子直瞪著你，錚明瓦亮的；
  • 步驟 2/5
    半死不活的八帶，要開膛破肚，鋒利的剪子剪開布袋，剪掉腸子和牙、墨袋，再次沖洗乾淨；這個時候可以分割開，燙好之後就不用再切了；我就把八帶的布袋和爪子分開，這樣吃的時候過癮啊，這才叫大口吃八帶
  • 步驟 3/5
    小蔥洗淨，切成蔥絲，放入盤子裡，待用；生抽、米醋、鹽、味精，倒入碗裡，做成調料汁；
  • 步驟 4/5
    鍋裡燒水，放入蔥段、薑片，不要把水燒滾，剛開始冒泡的時候，把八帶放進去，快速的用筷子攪拌，八帶受熱後爪子馬上就捲起來了，不用一分鐘就可以撈出來，如果不確定撈出來嚐嚐，一口就咬斷，那就是好了，若咬不動了，就燙過頭了；焯水的時候，一次不要放太多，以免受熱不均；八帶是活蹦爛跳的時候，是不能開腸破肚的，活的沒試過，一般就是整個下鍋燙，快速撈出來，涼了之後切開，切掉八帶的牙和墨袋，就可以拌菜了；
  • 步驟 5/5
    燙好的八帶放在蔥絲上，倒入調料汁，拌勻就可以開吃。其實剛燙好的八帶，不需要任何調料，直接吃也是鮮嫩無比；
小貼士

控制好水溫是關鍵，焯水的時間也是關鍵，這2個關鍵點一定要把握好，您要是把它燙成了皮筋或腳後跟可不要怨我無法抗拒的美味---蔥拌八帶，自己家裡做著吃，圖的是新鮮乾淨，不在乎的，整個燙著吃，墨袋也可以吃，您只要不要被它的牙擱著就好；

釋出於 2018-07-25
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