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轉印雪媚娘丨吹彈可破，無法招架的美味
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帥了個Jing_

源自日本的雪媚娘，原名“大福”，是霓虹國古老的甜品。潔白無瑕、吹彈可破的外衣，總有一種吸引人迫不及待咬一口的魅力。如今能放入雪媚娘懷裡的餡料越來越多，除了經典的豆沙餡，各種水果也層出不窮。而小樣今天要帶給大家的是老少皆宜的奧利奧餡哦~

食材
雪媚娘皮 請看以下8樣
牛奶 200g
淡奶油 15g
糯米粉 125g
木薯粉 5g
豌豆澱粉 40g
糖粉 50g
黃油 20g
手粉 適量
奧利奧內餡 請看以下3樣
奶油 200g
奧利奧 20g
糖 30g
芝士轉印 請看以下4樣
kiri芝士 100g
果膠粉 2g
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    雪媚孃的粉類材料全部混合，牛奶和淡奶油裝在一個碗混合均勻
  • 步驟 2/28
    將牛奶混合物分2-3次加入到粉類混合物中，攪勻
  • 步驟 3/28
    提前隔熱水融化好黃油，把2分之一的融化好的黃油加入麵糊中，攪勻
  • 步驟 4/28
    過篩麵糊
  • 步驟 5/28
    煮沸水，然後把麵糊放入鍋中蒸熟，約12-15分鐘
  • 步驟 6/28
    取大約20g的糯米粉，放在平底鍋炒至微黃，放置一邊，待做手粉
  • 步驟 7/28
    在中間挑起來，沒有液體狀，即代表麵糊蒸熟
  • 步驟 8/28
    再把剩餘的黃油加進去，攪勻
  • 步驟 9/28
    把糖打成糖粉，加入拌勻
  • 步驟 10/28
    用電動打蛋器攪打麵糰
  • 步驟 11/28
    麵糰打至出薄膜
  • 步驟 12/28
    把麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍8分鐘或者冷藏20分鐘
  • 步驟 13/28
    把麵糰分團，約45g一個
  • 步驟 14/28
    在麵糰上掃上手粉
  • 步驟 15/28
    放在矽膠墊上，擀平，約0.5毫米厚
  • 步驟 16/28
    雪媚娘模具掃手粉
  • 步驟 17/28
    把皮放在模具裡面
  • 步驟 18/28
    淡奶油和細砂糖混合打發至硬性
  • 步驟 19/28
    擠入淡奶油，擠成中空
  • 步驟 20/28
    在中間放入奧利奧碎
  • 步驟 21/28
    最後再擠上淡奶油封層
  • 步驟 22/28
    像包包子的手法，將皮收口
  • 步驟 23/28
    雪媚娘底部需要再掃一層手粉，可以防粘
  • 步驟 24/28
    將雪媚娘放入盒子，並用毛刷將表面多餘的粉掃走
  • 步驟 25/28
    製作轉印芝士糊，奶油乳酪提前軟化好攪勻後加入細砂糖
  • 步驟 26/28
    再加入果膠粉，然後隔熱水將芝士糊攪勻
  • 步驟 27/28
    加入水，水的分量要根據芝士糊的濃稠度調節
  • 步驟 28/28
    攪至能滴落即可，然後自行加色素調色畫圖案，圖案放入冰箱冷凍至能撕出來即可貼在雪媚娘上
小貼士

無

釋出於 2022-04-10
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