吹彈可破的椰漿蛋糕 - 吹彈可破的椰漿蛋糕的做法,吹彈可破的椰漿蛋糕怎麼做好吃,吹彈可破的椰漿蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

吹彈可破的椰漿蛋糕

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食材

雞蛋四個低粉75g

椰漿100g 玉米油50g

鹽1g 白砂糖65g

烹飪步驟

步驟 1/22

材料
步驟 2/22

蛋清蛋黃分離蛋清放入冰箱冷凍，這樣打出來的蛋白霜更加的穩定盆內蛋黃+椰漿+玉米油
步驟 3/22

用電動打蛋器攪拌均勻即可，不可打發
步驟 4/22

混合好的蛋黃糊
步驟 5/22

低粉加入篩網
步驟 6/22

鹽，半勺就可以啦
步驟 7/22

低粉過篩倒入蛋黃糊中
步驟 8/22

手動打蛋器在盆中劃“Z”字攪拌至無麵粉顆粒，不要用力，以免低粉起勁
步驟 9/22

蛋清從冰箱拿出來，稱好65g細砂糖
步驟 10/22

盆內、打蛋器無油無水低速打至魚眼大泡沫狀，加入1/3細砂糖
步驟 11/22

轉高速，打到圖中狀態再加入剩餘1/2細砂糖
步驟 12/22

繼續高速，達到圖中蛋白霜狀態加入剩餘的白砂糖
步驟 13/22

轉低速，打至提起打蛋器尖部出現如圖中的大彎鉤狀態即可
步驟 14/22

混合麵糊，先挖1/3的蛋白霜入蛋黃糊中，翻拌混勻，翻拌的手法啊，不然容易消泡的！
步驟 15/22

混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，繼續用翻拌的手法混合均勻
步驟 16/22

混合好的麵糊
步驟 17/22

倒入一個6寸模子
步驟 18/22

還有一個布朗尼模子
步驟 19/22

烤箱150度烤大約50分鐘，烤箱最底層放一個烤盤，裡面放約1cm高的涼水
步驟 20/22

長高嘍
步驟 21/22

出爐嘍距離檯面15cm高，摔幾下振出大氣泡
步驟 22/22

倒扣放涼

釋出於 2018-09-26