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四喜丸子
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顫抖clockwise

四喜丸子可是非常傳統的名菜喲，常常在喜宴、壽宴的宴席中吃到，現在也可以在家中自己做這道經典名菜呀！

食材
肉丸子 350克
小油菜 4棵
鹽 3克
老抽 8克
澱粉 適量
糖 10克
雞精 適量
香油 適量
蔥 適量
姜 適量
大料 1粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    丸子是用三分肥七分瘦的豬肉剁成餡，加入料酒、鹽、老抽、水、雞精、蔥末、薑末、攪拌均勻，做成球，在油鍋中炸至定型。
  • 步驟 2/6
    提前將小油菜洗淨備用
  • 步驟 3/6
    將鍋中放水等水燒開放入油菜加鹽和幾滴油焯2分鐘撈出，擺放盤子在四周備用。
  • 步驟 4/6
    鍋中放入少許油，下入蔥、姜、大料炒香
  • 步驟 5/6
    加入水和丸子，放入老抽（湯呈淺紅色就說明老抽的量剛剛好）、糖、鹽，中火燒開後轉小火燉20分鐘。撈出丸子盛入盤中。
  • 步驟 6/6
    鍋裡的原湯撈出蔥、姜、大料，加雞精燒開，用水澱粉勾芡，淋入香油後關火，澆在丸子上即可。
小貼士

燉丸子時開鍋後一定要改小火燉，不然容易碎。

釋出於 2018-12-06
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