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蔥花捲
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蛋黃黃黃不黃

人越長大越喜歡簡單的味道

蔥花捲在早餐鋪、在食堂裡

安安靜靜地躺在蒸籠之上

現在，它是我最喜愛的早點

時間:30分鐘-1小時
食材
中粉 200克
牛奶（或水） 110克
酵母 2克
蔥 適量
油 1湯匙
鹽 4克
糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    在35度左右的溫牛奶中放入發酵粉和少許糖，靜置5分鐘後倒入麵粉中；用筷子將麵粉打成只有少許乾粉的棉絮狀，用手揉成三光（面光、手光、盆光）狀態。
  • 步驟 2/10
    蓋上保鮮膜或溫佈於溫暖處發酵到2倍大，用手在麵糰中戳個洞，不會回縮便好。
  • 步驟 3/10
    準備好蔥花和油鹽。
  • 步驟 4/10
    麵糰排氣後又回縮到原先的大小，用擀麵杖擀成大片。
  • 步驟 5/10
    均勻抹上油。
  • 步驟 6/10
    接著均勻抹上鹽，撒上蔥花。
  • 步驟 7/10
    再捲起來。
  • 步驟 8/10
    將卷好的麵糰切成5釐米左右的段，用筷子在中間壓一壓。
  • 步驟 9/10
    稍稍拉長，兩頭反向捏緊即可，這是最簡單的一種花捲。
  • 步驟 10/10
    整好的花捲蓋好保鮮膜醒一會兒，目測比原先稍大些即可下鍋蒸，冷水下鍋，大火15分鐘左右，關火後再燜3分鐘後開蓋。
小貼士

◎雖然加入蘇打、泡打粉能讓包子發得更好，但出於健康考慮，自制包子咱還是用酵母比較好，而且由酵母發酵的包子柔中再韌，口感更好。

釋出於 2018-06-01
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