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糖醋帶魚
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多蘿西馬啄夭

營養專家建議我們：每週吃一次海魚。提到海魚，帶魚是一種常吃到的。具有刺少、肉厚，營養豐富的特點，尤其適合小孩子吃。在老北京人的美食記憶裡，帶魚可是少不了的一個角色。這次我們製作一款糖醋帶魚吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 250
雞蛋 2個
白糖 2勺
醋 4勺
植物油 適量
醬油 1/4
白酒 2勺
姜 1塊
大料 3顆
大蔥 半根
大蒜 半頭
清水 適量
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將帶魚沖洗乾淨，剪去魚鰭，儘可能保留魚鱗（帶魚鱗很有營養呢）。雞蛋打散成雞蛋液。
  • 步驟 2/5
    將帶魚瀝乾水分，截成小段，用鹽醃1個小時。放入雞蛋液中。
  • 步驟 3/5
    鐵鍋燒熱放入植物油，將兩面沾有蛋液的帶魚段，放入油中煎。
  • 步驟 4/5
    煎1分鐘後翻面，繼續煎，至兩面煎至金黃，撈出，
  • 步驟 5/5
    鍋內留少許油，放入薑片、蔥段、大料、蒜片翻炒，再將帶魚段放入。趁熱淋上白酒、醋、醬油、白糖，倒少許水，加蓋燜煮。燒開後轉小火，至湯汁收濃即可。（收濃湯汁時，可將湯汁不斷淋到魚段上。）
小貼士

這樣處理後的帶魚不易碎，而且冷吃熱吃都好吃，放涼了都沒有腥味哦。

釋出於 2018-09-29
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