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蠔油豇豆茄子
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弎眉桔

茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，這種淡淡的紫色的茄子我們這裡稱它為杭茄，口感特別軟糯，而豇豆能健胃補腎，二種蔬菜搭配一起，入味鮮美，是一道很適合夏季食用的家常菜。

時間:10分鐘內
食材
豇豆 150克
茄子 350克
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
生抽 適量
老抽 適量
蒜泥 適量
雞精 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豇豆和茄子洗淨後分別切成均勻的段（漏 拍了）
  • 步驟 2/11
    準備蔥花和蒜泥
  • 步驟 3/11
    熱鍋溫油加入蒜泥爆香
  • 步驟 4/11
    先倒入豇豆煸炒至全部變色
  • 步驟 5/11
    再把茄子加入煸炒變色後加鹽煸炒均勻
  • 步驟 6/11
    加入生抽和老抽
  • 步驟 7/11
    加入開水
  • 步驟 8/11
    蓋上大火煮一分鐘
  • 步驟 9/11
    之後開啟加入適量蠔油
  • 步驟 10/11
    加入雞精煸炒均勻後出鍋
  • 步驟 11/11
    盛入碗中，撒上蔥花上桌
小貼士

1，豇豆和茄子相比煮的時間相對來說要長一點，所以先把豇豆下鍋煸炒後加入茄子這樣二樣食物就能中和生熟程度。

2，加入蠔油後味道更加鮮美。喜歡吃辣的可以加點辣椒進去。

釋出於 2018-06-03
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