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消夏良品 雙皮奶
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綺春樹

天熱不想動烤箱，做個雙皮奶吃吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 150g
淡奶油 50g
綿白糖 1茶匙
香草精 1/2勺
蛋清 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛奶放入碗中，錫紙蓋好，放入蒸鍋中，蒸10分鐘。
  • 步驟 2/7
    期間將蛋白打散，加入香草精，綿白糖。
  • 步驟 3/7
    加入淡奶油，攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    將碗邊奶皮劃一道小口，把牛奶倒出。並與上一步的淡奶油溶液攪拌混合。注意不要倒淨，碗內留一些牛奶。
  • 步驟 5/7
    將把混合了牛奶、淡奶油以及其它輔料的溶液沿著切口倒回碗內，蓋好錫紙。
  • 步驟 6/7
    蒸12分鐘，燜3分鐘。取出後放涼，放冰箱冷藏1小時以上。
  • 步驟 7/7
    吃吧。
小貼士

參考了@胡小may @潘貓貓的配方。大家會問的幾個問題1）淡奶油 可以不加，配方參考潘貓貓的方子；2）香草精 去羶味，可以不加；3）綿白糖 就是家用白糖；4）不凝固 我家是電蒸鍋，火力猛密封好，所以大家要按上汽後的時間算，不行多蒸幾分鐘，道理等同於蒸雞蛋羹。5）牛奶 全脂牛奶，聽說原產地順德用的是水牛奶 6）氣泡 怕不美的，要過兩次篩

釋出於 2018-06-15
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