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芒果椰香雙皮奶
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山薇騰

雙皮奶是一種著名的粵式甜品。產於中國廣東順德，甘香嫩滑，別具一格。相傳雙皮奶是1850年由一位董婆婆在順德大良發明。雙皮奶在廣東很著名。在澳門，以義順的雙皮奶最為馳名。而在廣州，就以在20世紀40年代就開始經營的南信甜品店最為知名。在香港，澳洲牛奶公司是最為馳名。在順德，則以仁信和民信為最著名。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 250ml
雞蛋 1個
芒果 1個
椰漿 20ml
白糖 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛奶加入椰漿和糖攪拌均勻,我用的是甜的純牛奶,少加了點糖。放入鍋中煮出奶皮放在碗底。
  • 步驟 2/9
    過濾調好的牛奶。
  • 步驟 3/9
    將雞蛋過濾蛋清加入調好的牛奶。
  • 步驟 4/9
    細細的攪拌均勻,千萬不要攪拌出泡泡。
  • 步驟 5/9
    再次過濾,這樣蒸出來口感才細膩。
  • 步驟 6/9
    上鍋蒸十二分鐘。要用保鮮膜封住碗。
  • 步驟 7/9
    芒果切片。
  • 步驟 8/9
    用水將切片的芒果泡起來。三分鐘後用紙吸乾水放到雙皮奶上。
  • 步驟 9/9
    仔細擺盤。冷藏十分鐘。
小貼士

要用純牛奶。

釋出於 2020-01-16
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