Q&A

Q：“糖這麼多，很甜。”

A：這本身就是一款糖酥，就是很甜很甜的。實在覺得太甜可以稍微減糖。不過減太多會影響出來的效果。

Q：“什麼是塔塔粉？沒有怎麼辦？”

A：塔塔粉是一種調節蛋白酸鹼度的一種粉類，幫助打發的。如果沒有可以用3、4滴檸檬汁或者白醋代替。

Q：“沒有油布怎麼辦？”

A：油布、矽膠墊、矽油紙（不是普通油紙，要含矽油才防粘）都可以使用，因為很粘所以一定要墊東西，不然全粘住的。不要刷油，不要直接擠烤盤上，都會影響出品。

Q：“為什麼烤出來會變黃？裂開？表面不光滑？裡面軟軟的？”

A：烤箱溫度太高就會變黃、開裂。擠好之後放太久表面變幹了，烤的時候也會裂。打發的時候糖沒有打發到融化，烤出來表面就會不光滑。糖放太少，蛋白比例太多，做出來也會不光滑。裡面軟軟的是因為烤的時間不夠，沒烤熟。