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蓮蓉果粒月餅
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飛雪bribe

一場秋雨一場寒，秋天就這樣無聲無息的來臨了，北京的秋天是美麗的也是短暫的，週末去爬山的時候能夠強烈的感受到每週風景的不同，酸棗樹由青到紅，由青澀到飽滿又到乾癟，一切都在預示著一個金燦燦的季節的來臨。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 120克
高筋麵粉 40克
澄粉 50克
幹蓮子 適量
玉米澱粉 20克
砂糖 60克
牛奶 240毫升
煉乳 60毫升
色拉油 60毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    所有材料活在一起調勻至無顆粒，濃稠程度類似酸奶。
  • 步驟 2/4
    麵糊隔水蒸25分鐘左右，每隔5分鐘攪拌一次，直到蒸透成半透明色。晾涼後揉成質地均勻的麵糰，分成20個小團，備用。
  • 步驟 3/4
    取餅皮一團，用手按成皮，將餡料包入其中收口，然後將其放入模具中按壓成型即可
  • 步驟 4/4
    做好的月餅需放冰箱冷藏一夜，即可食用
小貼士

１、 蓮蓉餡中的果粒也可用其他風乾果粒，或使用堅果等水份比較少的食材

２、 所有餡料都必須過篩，以保證最後的口感，如有可能建議過篩兩次，口感會更加細膩

３、 以此類推，還可以自制其他口感的餡料，如白豆沙，紅豆沙，冬瓜等等

４、 冰皮的製作過程中也可新增抹茶粉，或其他天然食物色素，做成顏色豐富的月餅品種

釋出於 2019-02-05
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