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家常幹炒牛河
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岫煙impartial

河粉也叫沙河粉，因為產於廣州沙河鎮而得名，採用洗淨後的大米磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片，冷卻後劃成條而成。關於沙河粉的起源有多種說法，但多認為這種米粉最早出自清朝末年沙河鎮一間叫“義和居”的小店。由於沙河粉使用白雲山的泉水製成，色澤晶瑩剔透，特別有韌性。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 100g
河粉 150g
尖椒 1個
紅尖椒 1個
小蔥 1根
生抽豉油 1大勺
雞粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    青紅椒切片、牛肉切片、蔥切段；
  • 步驟 2/6
    鍋燒熱，加少許油，放入牛肉片；
  • 步驟 3/6
    炒至牛肉變色，放入河粉；
  • 步驟 4/6
    加入一大勺生抽豉油；
  • 步驟 5/6
    翻炒均勻後，放入青紅椒；
  • 步驟 6/6
    放入蔥段，翻炒均勻即可。
小貼士

1. 可隨個人喜好加入豆芽或者綠葉青菜，口感更佳豐富；

2. 河粉易熟，不用翻炒過久，以免過爛影響口感；

3. 由於豉油、雞粉均已有鹹味，不用再另外放鹽。

釋出於 2018-10-31
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