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荷香糯米骨
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醉江南倦客傲凝
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時間:1-2小時
食材
肋排 400克
糯米 250克
幹荷葉 1片
蒜頭 2粒
蔥 2根
醬油 1湯匙
鹽 適量
白砂糖 1/2湯匙
料酒 1/2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    糯米淘洗乾淨，用溫水浸泡3-4小時待用，幹荷葉浸泡15分鐘待用。
  • 步驟 2/4
    肋排切段，放入醬油、鹽、白砂糖、料酒、蒜蓉醃製3-4小時待用。
  • 步驟 3/4
    浸泡好的糯米瀝乾水，加入少量鹽和花生油拌勻，蒸籠上放上荷葉，然後鋪上薄薄一層糯米。
  • 步驟 4/4
    醃好的排骨放在糯米上來回滾動，令到排骨上都沾有糯米，然後將排骨碼在蒸籠上，放入鍋內隔水大火蒸30分鐘，熄火後取出撒上蔥花即可。
小貼士

1.糯米必須浸泡充分，時間充裕的話，浸泡1個晚上最理想，如果時間有限，用溫水浸泡3-4小時也可

2.浸泡好的糯米加入適量鹽，可以令到糯米飯吃起來味道更好，加入花生油，可以令到糯米飯更軟滑，並且避免沾在荷葉上

釋出於 2018-10-06
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