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清補涼鳳爪
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冷月

廣東人有喝早茶的習慣，最愜意的早茶時間就是“一盅兩件”。意思就是說一壺茶和幾樣點心，約上三五知己聚在一桌，聊聊天、喝喝茶、吃吃點心。。。清補涼鳳爪這款點心最受女人們歡迎，如果當中有男士一起喝茶的，體貼的男士會很自覺的為女士們點一份清補涼鳳爪，雞腳中的湯喝了靚麗肌膚，雞腳吃起來也不像其他點心那樣容易飽腹，慢咬細嚼的邊吃邊聊，別有一番風味。。。當然自己在家裡也可以烹調，這幾種配料做出來的鳳爪一家人都可以食用哦~

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 500克
玉竹 100克
黨參 50克
沙參 50克
幹淮山 50克
鹽 少許
雞粉 少許
生薑 2片
清水 6飯碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    剪去雞腳指甲，附在腳底黃色起繭的老皮也用剪刀剪開。搓洗乾淨撈起，瀝乾水。
  • 步驟 2/11
    清補涼：沙參、玉竹、黨參、淮山
  • 步驟 3/11
    所有配料用清水泡洗乾淨。
  • 步驟 4/11
    鍋裡放水燒開，加一勺鹽、薑片，把雞腳倒下焯煮幾分鐘。
  • 步驟 5/11
    撈起用清水洗淨，瀝乾，薑片丟棄。
  • 步驟 6/11
    把雞腳和所有配料放進湯鍋。（煲湯時不用放薑片）
  • 步驟 7/11
    倒進適量清水。（6碗左右）
  • 步驟 8/11
    遮上鍋蓋，大火煮開後調成小火煲40—60分鐘左右。
  • 步驟 9/11
    煮剩每人有1小碗的湯汁即可。
  • 步驟 10/11
    調入鹽、雞粉攪拌均勻。
  • 步驟 11/11
    連同湯汁一起食用。
小貼士

這款湯水適合家人大小一起食用，都是比較平和而溫潤的食材。一年四季均可飲用。冬天煲這款湯水可以適量新增一點當歸和枸杞。水的量也要按自家的食用人數和食材的用量而增減。焯水時加上薑片可以去除雞腳的腥味。

釋出於 2018-07-16
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