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清補涼鳳爪湯
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程捉傅贛棕

教你美味清補涼的鳳爪湯做法,學會每天都做著喝

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 500g
黨參 50g
玉竹 100g
沙參 50g
幹淮山 50g
鹽 適量
生薑 1塊
雞粉 適量
清水 6小碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    剪去雞腳指甲，附在腳底黃色起繭的老皮也用剪刀剪開。搓洗乾淨撈起，瀝乾水。
  • 步驟 2/9
    清補涼：沙參、玉竹、黨參、淮山。
  • 步驟 3/9
    所有配料用清水泡洗乾淨。
  • 步驟 4/9
    鍋裡放水燒開，加一勺鹽、薑片，把雞腳倒下焯煮幾分鐘。
  • 步驟 5/9
    撈起用清水洗淨，瀝乾，薑片丟棄。
  • 步驟 6/9
    把雞腳和所有配料放進湯鍋（煲湯時不用放薑片）。
  • 步驟 7/9
    倒進適量清水（6碗左右）。
  • 步驟 8/9
    遮上鍋蓋，大火煮開後調成小火煲40—60分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    煮剩每人有1小碗的湯汁即可、調入鹽、雞粉攪拌均勻、連同湯汁一起食用。
小貼士

這款湯水適合家人大小一起食用，都是比較平和而溫潤的食材。一年四季均可飲用。冬天煲這款湯水可以適量新增一點當歸和枸杞。水的量也要按自家的食用人數和食材的用量而增減。焯水時加上薑片可以去除雞腳的腥味。

釋出於 2020-08-17
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