Name: 雙拼臘味蒸飯
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 大米 適量; 臘肉 適量; 臘腸 適量; 香菇 適量; 油菜 適量; 雞蛋 適量; 油 適量; 鹽 適量; 蒸魚豉汁 適量; 紅燒醬油 適量; 糖 適量; 香油 適量; 蔥 適量; 姜 適量; 蒜 適量; 幹辣椒 適量; 香葉 適量

雙拼臘味蒸飯

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時間:30分鐘-1小時

食材

大米適量

臘肉適量

臘腸適量

香菇適量

油菜適量

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烹飪步驟

步驟 1/8

米提前用水浸泡一小時左右
步驟 2/8

砂鍋底抹少許油，加入泡好的大米，加入清水，大火燒開後轉小火
步驟 3/8

加入切片的臘肉和臘腸，蓋蓋兒小火燜煮
步驟 4/8

另燒一鍋開水，水中加少許鹽和植物油，將油菜和香菇燙熟
步驟 5/8

米飯變粘稠後打入一個雞蛋，繼續小火燜煮
步驟 6/8

鍋中熱少許香油，爆香蔥薑蒜香葉幹辣椒，加少許水，紅燒醬油，蒸魚豉汁，白糖，熬製成調味汁
步驟 7/8

雞蛋五成熟後加入煮熟的香菇和油菜，並淋上調味汁
步驟 8/8

關火後蓋蓋繼續燜10分鐘左右即可

小貼士

大米一定要事先浸泡

大米和水的比例一定要掌握好，一般是1:1~1.5

砂鍋底塗油可以防止粘鍋

煮青菜的時候放油和鹽可以讓青菜的顏色更加鮮亮

調味汁可以根絕個人口味配置

釋出於 2018-12-27

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