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臘味炒飯
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久醉繞心絃夏芙

今天是小寒，按照魚居住城市的習慣，是要吃糯米飯的，可今年魚懶了，變為臘味炒飯，呵呵。這臘味是魚上回假期帶媽媽出去逛逛時，順便去看了一位住在目的地附近的朋友的媽媽（因為朋友加班沒時間回家）。朋友的媽媽很高興，臨走時還硬塞了一點她親手灌製的臘腸，說，這是自己養的豬，城裡吃不到的味道。聽得我好感動。回家之後，剛好冰箱裡還有些剩飯，所以決定用來炒飯。

時間:10-30分鐘
食材
隔夜白飯 500g
臘腸 100g
青菜 50g
雞蛋 100g
米醋 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把材料準備好。
  • 步驟 2/12
    臘腸用水沖洗一下，切成小塊。
  • 步驟 3/12
    飯加小許米醋打散。
  • 步驟 4/12
    青菜洗乾淨，切小粒。
  • 步驟 5/12
    熱鍋下油，油熱後倒入切好的臘腸。
  • 步驟 6/12
    大火翻炒幾下，轉中火，把臘腸裡的油煸出後剷起臘腸備用。
  • 步驟 7/12
    倒入米飯。
  • 步驟 8/12
    中火翻炒，炒至米飯呈現乾爽，米粒可以在鍋裡彈跳後倒入炒好的臘腸。
  • 步驟 9/12
    翻炒均勻，加入打成蛋液的雞蛋。
  • 步驟 10/12
    繼續翻炒，炒至米粒裹著蛋液後加入醬油。
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻，加入青菜粒。
  • 步驟 12/12
    炒至青菜粒轉色後即可熄火。
小貼士

美味小貼士：

1、米醋是為將米飯打散，不需要太多。

2、米飯一定要中小火炒，並炒至很乾爽狀再下其它配料。

釋出於 2019-11-18
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