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野水芹臘味炒飯
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disorder波塞冬

野水芹味道特香，以前水溝邊上到處都是，現在要找點野水芹感覺不容易了，還好老媽自己種了一點，每年讓它自生自滅，倒是到了春節這些野水芹自己都冒出來了，我摘了一些，最喜歡的是做菜飯，味道特香，家裡有冷飯就加了香腸和水芹一起做了香噴噴的菜飯。

時間:10-30分鐘
食材
野水芹 250g
冷大米飯 500g
橄欖油 適量
鹽 適量
香腸 適量
料酒 適量
魚露 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    野水芹洗淨瀝乾水分加入3克鹽揉至變色靜置半小時後洗淨切碎，香腸用熱水洗淨後切丁
  • 步驟 3/9
    熱鍋倒油
  • 步驟 4/9
    溫油下香腸炒出香味後倒入料酒
  • 步驟 5/9
    再把米飯加入再加入100毫升清水
  • 步驟 6/9
    把切絲的芹菜均勻的加在米飯上面
  • 步驟 7/9
    蓋上轉小火燜20分鐘
  • 步驟 8/9
    之後開啟翻炒均勻後嘗試味道，加入魚露調料
  • 步驟 9/9
    上桌
小貼士

1.冷飯加入後先不要翻炒，等受熱後米粒自動會散開，這樣的口感和新鮮的米飯一模一樣。

2.野水芹先用鹽揉出水分能去掉一些苦味

釋出於 2019-09-09
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