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野蒜臘味炒飯
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賣蘿蔔的小蘿北

肥點的臘腸，更有它的妙用，用來做炒飯，是極佳的。炒制時，臘腸中所用的各種醃料，與肥肉的油一起被喚醒，異香撲鼻。經過炒制，野山蒜（有的地方叫山蔥）本身的辛辣轉換成了濃郁的香氣，使炒飯更具一番風味。再無需什麼來配飯，鹹鮮味美，越嚼越香越令人回味，留在口中的，只有臘腸的幹香與米飯的清香。

時間:10分鐘內
食材
米飯 200g
自制臘腸 1根
油 適量
鹽 適量
野山蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材。
  • 步驟 2/7
    野山蒜去外衣保留根鬚仔細清洗後切成約2釐米多點的長段，臘腸切片。
  • 步驟 3/7
    鍋加少許油燒至溫熱，將野山蒜（只放蒜頭和莖部，葉子暫留備用）和臘腸同時放入
  • 步驟 4/7
    一起煸出香味，臘腸中的肥油吐出。
  • 步驟 5/7
    加入米飯快速劃散
  • 步驟 6/7
    當米飯炒至透明時，加入少許鹽調味。
  • 步驟 7/7
    最後再將剩下的野蒜葉放入略炒勻即可出鍋食用。
小貼士

1米飯要選硬一點的，口感更佳

2臘腸的鹹度不同，請根據自家的情況酌量放置。

釋出於 2019-08-28
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