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麥豆臘味燜飯
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起碼子達人

麥豆豐收的季節又到了，家裡的各種臘味也曬乾了。在這個季節裡，客家人都喜歡燜一鍋麥豆臘味飯。寒冷的冬天，吃著熱騰騰，香噴噴的麥豆臘味燜飯，真的好溫暖呀！這樣，媽媽再也不用擔心飯桌上的菜會變涼了。

時間:30分鐘-1小時
食材
米飯 8碗
麥豆 300g
臘肉 200g
臘腸 150g
荔浦芋頭 200g
香芹 適量
蒜苗 適量
鹽 適量
油 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    新鮮的麥豆。
  • 步驟 2/14
    準備好原材料。
  • 步驟 3/14
    洗，切好原材料。
  • 步驟 4/14
    水加入適量的鹽，煮沸後倒入麥豆灼熟透。再倒出來瀝乾水，待用。
  • 步驟 5/14
    鍋裡倒入2碗花生油用大火煮熱，加入芋頭丁粒用中火炸至微黃，撈起瀝乾油。
  • 步驟 6/14
    放在碗裡待用。
  • 步驟 7/14
    把炸芋頭的油倒入其他容器裡，再把臘味放入鍋裡用中火炒熟。
  • 步驟 8/14
    加入待用中的熟麥豆，用中火炒3分鐘。
  • 步驟 9/14
    加入香芹和蒜苗，用中火炒5分鐘。
  • 步驟 10/14
    加入炸好的芋頭丁粒，加入適量的鹽翻炒均勻，用中火炒5分鐘。
  • 步驟 11/14
    關火後加入8碗鬆散的米飯。
  • 步驟 12/14
    加入適量的醬油，用塑膠飯勺撈拌均勻（最好不要用鐵質的鍋鏟，那樣會把米飯鏟爛的）。再開小火撈拌3分鐘。
  • 步驟 13/14
    撈拌勻後，轉裝入電飯鍋裡，開啟加熱功能燜15分鐘(沒此功能的話就用保溫也可以的)，等待自動跳閘就可以了。
  • 步驟 14/14
    開飯了。
小貼士

如果怕麻煩的話，麥豆也可以直接和米飯一起煲熟。這樣的話麥豆就沒有鹹味哦。

釋出於 2019-10-15
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