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麵筋湯
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怕寂寞pope

要問我們姐妹，記憶中小時候媽媽的味道，我們肯定會異口同聲的說：麵筋湯！記得每當夏季的傍晚，媽媽問我們想吃什麼，必定回答是麵筋湯。濃濃的湯汁加各種蔬菜的味道充盈口中，幸福感油然而生！

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 200g
水 適量
豆腐皮 2塊
西紅柿 1個
海帶絲 150g
油菜 150g
花生米 適量
雞蛋 2個
玉米油 20g
鹽 5g
醬油 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    2克鹽融在適量水中，加麵粉和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒10分鐘
  • 步驟 2/11
    利用醒面的時間切菜，花生米切成小塊，蔥切蔥花，油菜洗淨切段，豆腐皮和海帶絲切段，西紅柿去皮切小塊（菜多沒有照進去）
  • 步驟 3/11
    準備一大盆清水，將麵糰放入，兩手不停交換搓洗，最後清水變白，麵糰逐漸成為一小塊麵筋
  • 步驟 4/11
    鍋中倒入油燒溫熱時放入花生碎炒香，再加入油菜翻炒片刻
  • 步驟 5/11
    加適量水，加醬油燒開
  • 步驟 6/11
    加入其餘的菜燒開
  • 步驟 7/11
    將麵筋用手揪成小塊，灑在鍋裡，煮開後蓋上鍋蓋再煮約2分鐘使麵筋熟透
  • 步驟 8/11
    將洗面筋的水分次倒入，要看鍋裡湯的濃稀度分次倒入，最後煮開再煮一會，這時要不停攪拌防止粘底
  • 步驟 9/11
    最後倒入打散的雞蛋液拌勻，加3g鹽調味即可
  • 步驟 10/11
    盛入碗中
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

和麵時加鹽可使麵筋充分入味，面水要根據湯的濃度分次新增，加面水後要不停攪拌防止粘底。

釋出於 2019-02-22
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