餃子麵粉和麵，然後放在清水裡不停的洗

不停捏來捏去，翻來覆去的洗，洗去面裡的澱粉，只剩下筋，洗到面成為蜂窩狀態

最後洗完剩下的麵筋幾乎只有原先面的一半大小了。洗面水不要扔待會用來勾芡

就和平常做湯一樣，把西紅柿去皮，用蔥花熗鍋，放入西紅柿丁要多，炸成醬，再加少量水。水開以後放入洗好的麵筋，用筷子攪拌成碎塊。開鍋以後飛兩個雞蛋進去，再把剛才的洗面水都倒進去。做好以後比較稠，類似粥一樣的。加上鹽，雞精，香菜，還可點點醋和白胡椒。我奶奶的私房菜，滿滿的童年回憶，我們喜歡濃稠的，大家可以按個人喜好改良。