麵粉倒入乾淨的小盆，開始倒水，因為麵糰吃水程度不同，配料中的克數只是參考，以下面圖中的溼度即可。標準就是沒有面疙瘩，全部都溼潤，便於後期的攪打。

麵粉全部溼潤後開始用筷子攪打，我一般都是一手抱著盆一手打。攪打的方式很重要，筷子從離自己較遠麵糰下方插入，然後從離自己進的這一邊挑上來，上下畫圈的方式進行。像打雞蛋一樣。可以多練習幾次，我第一次開始時也不行。攪打一會就上勁不好打了，常溫鬆弛一會兒再打。一般我會打三五分鐘然後放那幹會別的事過一會想起來了再打會，呵呵。就這樣攪打兩三回。麵糰就變得光滑細膩了。

光滑的麵糰

最終攪打到什麼程度呢！？用筷子挑一下，整個光滑的麵糰全部離開盆子就好了。這時候可以用涼水把它泡起來，避免變幹。等到快做飯的時候再處理它。

用泡麵團的水開始洗面筋，用筷子就行，不斷按壓，最好後洗好的麵筋成乳酪黃色。為了方便確認狀態我把麵筋單獨盛出來。

最後將水燒開後轉小火，用筷子挑出麵筋開始順時針畫圈，麵筋熟了以後就會脫離筷子形成有嚼勁的麵筋絮。最後把洗面筋的面水倒入鍋中麵筋湯就變得稠了，不喜歡也可以不到。最後我加了一點蛋花。