西蘭花扣杏鮑菇 - 西蘭花扣杏鮑菇的做法,西蘭花扣杏鮑菇怎麼做好吃,西蘭花扣杏鮑菇的家常做法 - 京細菜譜

西蘭花扣杏鮑菇

8.1萬熱度 50 收藏

漳估傅衷砂

關注

西蘭花和杏鮑菇都是我家冬季餐桌上經常出現的菜，家裡大小都愛吃。西蘭花口杏鮑菇可以兩種菜一道做法，鮮美又清淡。

時間:10-30分鐘

食材

杏鮑菇 2個

西蘭花一棵

蠔油 3湯匙

雞粉少許

鹽少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

把西蘭花用剪刀剪開一個個小朵，泡在水裡片刻，撈起瀝乾水。
步驟 2/10

鍋裡放適量水燒開，放一勺鹽、一湯匙油。
步驟 3/10

把西蘭花倒下飛一飛水（焯水）至斷生。
步驟 4/10

撈起擺在盆子的邊沿（這時處理杏鮑菇）
步驟 5/10

用一個碗調醬汁，放蠔油、鮑魚汁、雞粉、白糖、生粉、少許鹽加一點清水攪拌均勻，放在一旁備用。
步驟 6/10

杏鮑菇洗淨切片，兩面用刀輕輕劃出方格或菱形格子。如圖、（我做了兩份，一份花了格子，一份沒劃，試了味道，沒什麼變化，只是感覺劃了格子的好看些）
步驟 7/10

鍋裡免油燒熱，把杏鮑菇整齊平鋪在鍋裡，中火慢慢煸出水分。（兩面都要煸煎）
步驟 8/10

鍋裡倒少許油再次燒熱，倒下調好的醬汁保持大火翻炒片刻至汁料慢慢收幹濃稠，剩少許醬汁時剷起。
步驟 9/10

扣在西蘭花中間即可。
步驟 10/10

嘿嘿~~哪個更好看呢？

小貼士

挑選杏鮑菇時，菇本身肉質緊實，菇身光澤，沒斑點或損口的為佳品。切片時不要太薄，煎過後或收縮。西蘭花焯水至斷生即可，保持口感脆甜和顏色青綠。

釋出於 2019-01-09