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秘方藥材燉雞湯
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思緯ultimate

爸爸是中醫，家裡很講究食療。所以無論春夏秋冬，燉湯的時候，都會加入幾味藥材，不光滋補，而且味道很香濃。這些配方，爸爸傳給我，也算是家傳了吧～

時間:1-2小時
食材
西裝雞 一隻
土豆 1-2個
玉米（不愛甜可不用） 1個
當歸 3片
枸杞子 20g
黃芪 3g
黨參 5g
草果 1個
白果 1個
桂圓肉 3個
香菜小蔥 適量
鹽 適量
白胡椒粉 少許
山楂 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備一隻雞，我這裡選用西裝雞，因為它個頭小，適合2-3人吃，而且比較乾淨，處理起來輕鬆，也可以根據自己的需求，選用別的雞。
  • 步驟 2/10
    準備好藥材。對我配方里的藥材用量不太清楚的，可以參考這張圖。其中正上方的黨參可以多放一些，也可以替換成別的參。
  • 步驟 3/10
    用水沖洗藥材，這一步很重要。
  • 步驟 4/10
    湯煲中加清水，放入薑片，7-8片比較合適，然後放入雞，大火煮沸，一邊用勺子略去浮沫。
  • 步驟 5/10
    浮沫掠淨時放入洗好的藥材以及山楂，山楂可以讓肉更容易燉爛。再次掠淨浮沫，放鹽。注意，此時放鹽可以使雞肉入味，但雞肉肉質會不夠嫩，追求肉質口感的人也可以最後一步放鹽。
  • 步驟 6/10
    玉米切段。不喜歡湯偏甜的可以跳過這一步。
  • 步驟 7/10
    土豆切大塊
  • 步驟 8/10
    將前兩個步驟做好的配料加進去。由於玉米和土豆都比較耐煮，所以早點放進去，口味會很足。這裡的配菜也可以換作是松茸，茶樹菇，白蘿蔔，海帶等等，根據煮熟時長來決定什麼時候放進去。
  • 步驟 9/10
    蓋上鍋蓋，轉文火，燉1.5-2小時，中途不要開啟鍋蓋。
  • 步驟 10/10
    燉好後開鍋掠去表面的油脂，加入蔥花香菜，可以再放一些枸杞子來裝飾，放入適量胡椒粉，香噴噴美滋滋出鍋～由於藥材的原因，湯的顏色不是純白的，但是依舊濃郁，而且滋補，快來試試吧！
釋出於 2018-12-07
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