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蓮蓉餡
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醜圛袁命題壽

馬上過中秋節了。準備自己做一套蓮蓉月餅，但是不想賣外面的蓮蓉餡，於是自己做，恩，做出來的餡很鮮美，甜蜜蜜

食材
蓮子 200克
白砂糖 60克
黃油 一小塊
德爾電壓力鍋 適量
德爾果汁機 適量
德爾電磁爐和鍋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蓮子清洗乾淨泡幾個小時，軟了以後一顆一顆剝去蓮子芯，再泡泡乾淨
  • 步驟 2/7
    放德爾電壓力鍋中加適量水，用煮豆檔，壓30分鐘就爛糊了
  • 步驟 3/7
    煮好的蓮子撈出放進德爾果汁機中，加入適量純淨水，一分鐘左右就達成細膩的蓮子泥了
  • 步驟 4/7
    適當加一些水，可以讓蓮子打的更均勻細膩，而且後面還要用炒鍋炒制收幹，所以蓮子泥有些稀也不怕，加入白砂糖再打半分鐘就好了
  • 步驟 5/7
    德爾電磁爐上架炒鍋用文火融化一小塊黃油，然後放入打好的蓮子泥，持續不斷翻炒加熱，要不斷翻炒，儘量不要讓蓮子泥沾鍋了
  • 步驟 6/7
    隨著時間推移，蓮子泥越炒越幹，炒到如圖中粘稠的狀態就差不多了
  • 步驟 7/7
    蓮蓉餡炒好了盛在碗裡，反覆攪拌晾冷，然後分成均勻的小塊，團成蓮蓉餡圓子，抹點油，放入冰箱冷凍室冷凍，後面要做月餅的時候就可以取出來直接用
釋出於 2018-07-03
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