糖心肉餅蒸蛋
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礁坑刳孛粕
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糖心，對，這次我要強調的就是糖心
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/4
豬肉切成末，新鮮香菇洗淨切成末，鮮蝦去殼去蝦線，用點蛋清生粉和料酒稍微醃製下再切成末 -
步驟 2/4
混合在一起，加入生粉、鹽、生抽、料酒、色拉油和少許清水，順著一個方向攪拌一下
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步驟 3/4
取一些肉放在碗裡，中間留一個洞，打入一個雞蛋
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步驟 4/4
蓋上蓋子，蒸鍋水開後，大火蒸12分鐘左右，再燜個2-3分鐘取出
小貼士
1、因為豬肉蝦仁的量都不多，所以調料也不需要放很多，料酒生抽這些少許即可，水也看著點放，如果不幹就不用放了，液體太多肉餡兒就不成形了
2、蝦仁醃製一下比較好，去腥提味，而且蝦肉更嫩
3、不喜歡吃糖心蛋的，蒸的時間久一點就行了
釋出於 2018-10-10
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