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清蒸鱘魚
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醉裡秋波

即鱘魚（Sturgeon），古稱鱏魚（xún yú），體長0.5-7米。鱘魚是世界上現有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類，迄今已有2億多年的歷史，起源於億萬年前的白堊紀時期，素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱，系現存的古老生物種群。

時間:10分鐘內
食材
鱘魚 1條
鹽 適量
蔥薑絲 適量
料酒 適量
蒸魚豉油 2大勺
花椒 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鱘魚殺好洗淨，表面用刷子刷一下粘液。
  • 步驟 2/7
    將魚身、魚肚裡用鹽和料酒、蔥薑絲醃 15-20分鐘。
  • 步驟 3/7
    蒸鍋水開後，放入魚，上汽後蒸7-8分鐘，最多不能超過15分鐘。（以魚的大小定時間長短）
  • 步驟 4/7
    魚蒸好後，沿著魚身澆上2勺蒸魚豉油。
  • 步驟 5/7
    表面撒上一些蔥絲，
  • 步驟 6/7
    炒鍋放入花椒，倒入油。小火燒至油冒青煙，撈掉花椒，熱油潑在魚身以及蔥絲上。
  • 步驟 7/7
    魚筋也可以吃~
小貼士

【性味】甘，平。

①《本草拾遺》："甘，平，無毒。"

②《醫林纂要》："甘，溫。"

【歸經】《本草提要》："入手太陰，厥陰經。"

【功能主治】益氣補虛，活血通淋。

①《食療本草》："主血淋，可煮汁飲之。"

②《本草拾遺》："益氣補虛，令人肥健。"

③《飲膳正要》："利五藏，肥美人。"

④《隨息居飲食譜》："補胃，活血通淋。"

【用法用量】內服：煮食。

【摘錄】《辭典》

釋出於 2018-06-26
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