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蝦仁蒸蛋—寶寶最愛之（3）
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不敢表white
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時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 三個
蝦仁 適量
香菇 兩朵
水 200毫升（約一小碗）
鹽 少許
香油 少許
醬油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備材料。香菇切片，蝦仁洗淨備用。
  • 步驟 2/5
    雞蛋加入適量鹽打散，用篩網過兩遍，主要是濾出未打散的蛋清和浮沫。沒有篩網或對賣相要求不高，也可以不過篩。
  • 步驟 3/5
    將蝦仁和香菇放入蛋液裡。香菇會浮起來，蝦仁會沉底。為了賣相好，可以留幾個蝦仁一會做裝飾。裝有蛋液的碗覆上保鮮膜（可以使蛋更滑嫩），用牙籤再上面扎一些小洞（用於透氣）。
  • 步驟 4/5
    水燒開後，上鍋蒸。中大火八分鐘左右，蛋液基本凝固的時候關火，在表面放入蝦仁，繼續中大火4分鐘左右即可出鍋。嫌麻煩的話這個步驟可以省略，直接在上一步加入所有蝦仁，然後水開上鍋中大火蒸12分鐘左右即可。
  • 步驟 5/5
    出鍋。晃動的時候，沒有蛋液流動的感覺就是熟了，如果不放心，可以用鋼勺切一下，如果鋼勺上面沒有沾蛋液就表示熟了。上桌之前蛋羹表面淋少許香油和醬油即可。
釋出於 2019-01-06
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