jxcaipu logo
蔬菜蛋炒飯—寶寶最愛之（1）
7.7萬 熱度 11 收藏
若雪櫻花草大

寶寶一歲半以後基本就可以跟大人一起吃飯了，但是一定要少鹽少調料。如果家裡人口重的話一定要在加鹽的時候，少放一點以後先盛出寶寶的那份，再按照大人的口味新增調味料。不過還是建議就此機會也把您的口味調整一下，畢竟健康最重要。

時間:10-30分鐘
食材
各種蔬菜 適量
米飯 兩碗
雞蛋 兩個
蝦皮 一小把
核桃油、鹽 適量
蔥末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蔬菜隨意，家裡有什麼就放什麼，但最好能做到多色多味。我這裡用了香菇，青椒，胡蘿蔔，洋蔥，白菜葉。蔥末少許爆鍋用。
  • 步驟 2/8
    雞蛋打散，米飯最好是隔夜的。隔夜的米飯可能會成坨，稍微撣點涼水，用飯勺翻一翻就可以弄散，但是切記水別放多了，那樣變出來的米飯就黏了。
  • 步驟 3/8
    鍋裡少許油，油熱後將雞蛋倒入，中小火，差不多定型以後炒散，盛出備用。
  • 步驟 4/8
    鍋洗淨後擦乾水分。油少許燒熱後放蔥末爆鍋，爆香後倒入米飯炒散。可能多數人會遇到炒不散的情況，即使之前用涼水淋過了，炒出來的飯會一坨一坨的，這裡有一個方法可以教給大家。就是用兩個炒菜的鏟子一起炒，從兩邊向中間翻，然後用鏟子從上到下切幾下米飯，看過日式鐵板炒飯操作的朋友應該能明白。這樣很容易就可以弄散米飯，不用擔心變出來的一坨一坨的，不好看，又不入味。
  • 步驟 5/8
    米飯炒散後加入除青椒以外的蔬菜，蔬菜炒軟後加之前炒散的雞蛋。雞蛋之前不用炒的太碎，不然因為加到米飯裡一起翻炒的時候會變得太碎。
  • 步驟 6/8
    雞蛋均勻翻炒到米飯裡的時候加入青椒。因為青椒中的維生素比較容易流失，所以選擇最後放，彩椒也同理。
  • 步驟 7/8
    略微翻炒後加入蝦皮，翻炒均勻後加入少許鹽。因為蝦皮有一定的鹹度，雞蛋本身也是有鹽的，所以鹽一定要少放，特別是給寶寶吃的時候，如果寶寶還比較小，不放鹽也可以。
  • 步驟 8/8
    翻炒均勻以後即可出鍋。
小貼士

1、炒完雞蛋以後鍋一定要洗過才能用，雖然看上去很乾淨，但是上面會殘留一些油脂，這些油脂經過二次高溫加熱以後會產生有害身體的物質，切記，健康最重要。

釋出於 2018-12-23
95
相關菜譜
寫評論