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銅勺餅--粵北特產小吃
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皓月storm

廣東韶關銅勺餅俗稱銅鐵勺米果，是廣東韶關著名的漢族傳統小吃，也是客家地區一個歷史悠久的千年傳統美食，客家又以南雄“珠璣”銅勺餅為特色品牌，銅勺餅色澤光亮、香酥可口、老少皆宜的休閒食品，是居家、休閒、旅遊、饋贈朋友的上選食品。

時間:10-30分鐘
食材
粘米粉 200克
花生仁 200克
鹽 3克
五香粉 2克
油 800ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有食材，粘米粉、花生仁，模具（銅勺），PS：這種磨具在韶關各縣市都有的賣，其他地方好像沒有。
  • 步驟 2/9
    花生仁，浸泡洗乾淨，瀝乾水；
  • 步驟 3/9
    200克粘米粉加280克清水、鹽、五香粉拌均；PS：水量與粘米粉比例很重要，太稀太稠都影響口感；
  • 步驟 4/9
    加入瀝乾水的花生仁拌均，靜放10分鐘；
  • 步驟 5/9
    熱鍋，倒油，油溫160度左右，放入空的銅勺幹炸；
  • 步驟 6/9
    炸過的銅勺，將米漿攤在上面；
  • 步驟 7/9
    油溫達180度，放入鍋中炸；炸到一定程度，銅勺模具自動脫模
  • 步驟 8/9
    翻轉一次，繼續炸到金黃色，撈出；
  • 步驟 9/9
    撈出的炸好的銅勺餅，用吸油紙把多餘的油吸乾；冷卻之後香酥可口。
小貼士

1.米漿與水的比例很重要，影響口感；

2.炸的油溫直接影響脆度；

3.喜歡吃酸菜、蝦仁蘿蔔、黃豆等都可以加入；

4.粵北特產小吃，每逢佳節都做來招待客人。

釋出於 2018-08-15
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