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銅勺餅
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廣東韶關銅勺餅俗稱銅鐵勺米果,是廣東韶關著名的漢族傳統小吃,也是客家地區一個歷史悠久的千年傳統美食,客家又以南雄“珠璣”銅勺餅為特色品牌,銅勺餅色澤光亮、香酥可口、老少皆宜的休閒食品,是居家、休閒、旅遊、饋贈朋友的上選食品。這種小吃的名字緣製做它的工具,是一種大概有杯底大小的平底小勺子,邊上有一根長長的柄,先將麵漿均勻的攤在勻面上,然後將花生或酸菜或蘿蔔蝦米等陷放置在中央,再在上面灑上一層面漿,然後放入油鍋裡面炸至金黃色。為民間小食,作佐酒小吃,香酥可口。

時間:10-30分鐘
食材
粘米粉 200g
花生仁 200g
800ml
3g
五香粉 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有食材,粘米粉、花生仁,模具(銅勺),PS:這種磨具在韶關各縣市都有的賣,其他地方好像沒有。
  • 步驟 2/11
    花生仁,浸泡洗乾淨,瀝乾水;
  • 步驟 3/11
    200克粘米粉加280克清水、鹽、五香粉拌均;PS:水量與粘米粉比例很重要,太稀太稠都影響口感。
  • 步驟 4/11
    加入瀝乾水的花生仁拌均;
  • 步驟 5/11
    拌均好的米漿靜放10分鐘;
  • 步驟 6/11
    熱鍋,倒油,油溫160度左右,放入空的銅勺幹炸;
  • 步驟 7/11
    炸過的銅勺,將米漿攤在上面;
  • 步驟 8/11
    油溫達180度,放入鍋中炸;
  • 步驟 9/11
    炸到一定程度,銅勺模具自動脫模;
  • 步驟 10/11
    翻轉一次,繼續炸到金黃色,撈出;
  • 步驟 11/11
    撈出的炸好的銅勺餅,用吸油紙把多餘的油吸乾;冷卻之後香酥可口。
小貼士

1.米漿與水的比例很重要,影響口感;

2.炸的油溫直接影響脆度;

3.喜歡吃酸菜、蝦仁蘿蔔、黃豆等都可以加入;

4.粵北特產小吃,每逢佳節都做來招待客人。

釋出於 2024-05-22
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