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梅菜扣肉
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李莫愁

下飯菜，夏天不愛吃米飯，得需要些汁濃貨橫的大肉，下飯吃。嗯，梅菜扣肉無疑是這類菜裡的Top10。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 200g
梅乾菜 1包
玫瑰腐乳&汁 1小碟
生抽 1碟
冰糖 6塊
料酒 一勺
生薑 小塊
蔥 小段
大蒜 兩瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    五花肉，選紋理好看，肥瘦均勻的。梅乾菜，涼水浸泡，去沙和雜質
  • 步驟 2/15
    蔥薑辣椒冷水煮沸
  • 步驟 3/15
    放入五花肉，再加涼水大火煮
  • 步驟 4/15
    煮到能輕易插筷子，取出涼水浸泡。然後上色
  • 步驟 5/15
    我喜歡給肉全身上色，熱油煎豬皮
  • 步驟 6/15
    豬皮變脆變硬即可
  • 步驟 7/15
    切薄片
  • 步驟 8/15
    腐乳給肉片做按摩，鹽、酒也一起上，醃製30分鐘
  • 步驟 9/15
    剛煎豬皮的鍋，我不洗哦，炒梅乾菜
  • 步驟 10/15
    高潮來了，梅乾菜鋪底，一片片放肉，記得擱冰糖
  • 步驟 11/15
    面上鋪滿梅菜，從玻璃碗側面看，下面是肉上面是梅乾菜
  • 步驟 12/15
    上鍋蒸
  • 步驟 13/15
    蒸20分鐘即可，湯汁搞出來，倒扣到盤子上
  • 步驟 14/15
    湯汁勾芡，澆在肉上。
  • 步驟 15/15
    油亮亮香噴噴，口水擦擦，要麼趕緊嚥了。捧著就米飯吃去吧，三碗不下桌
釋出於 2018-07-24
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