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蛋白糖
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#每天一學#之 蛋白糖[壞笑]傳說這是路易十六的王后--瑪麗•安託瓦內特的最愛！輕盈、酥脆、入口即化！最近天冷，熊孩子一會會兒就跟我說想吃東西、想吃糖果……做一些騙小孩[偷笑]

時間:1-2小時
食材
蛋清 2個
糖粉 60g
檸檬汁 幾滴
食用色素（可不用） 1點點
裱花嘴（五齒或八齒都行） 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好材料
  • 步驟 2/10
    家裡糖粉用完了，用白砂糖放料理機打成糖粉（家裡有糖粉的可省略此步驟）
  • 步驟 3/10
    蛋清加入糖粉打發
  • 步驟 4/10
    打至粗泡時擠入幾滴檸檬汁
  • 步驟 5/10
    高速打至硬性發泡，提起來是小直角就好了
  • 步驟 6/10
    裝入裱花袋
  • 步驟 7/10
    烤盤墊油紙，烤箱預熱90度。擠好造型，適當間隔空隙。
  • 步驟 8/10
    烤箱預熱90度5分鐘，兩盤一起放入預熱好的烤箱，低溫90度烤1小時（可根據自己烤箱實際溫度調整，我的烤箱溫度偏高，一個沒注意烤太黃了）烤好後燜5分鐘，糖變硬冷卻後很好取出。
  • 步驟 9/10
    雖然有點發黃，但是味道不錯，根本停不下來
  • 步驟 10/10
    冷卻後立即裝入乾燥乾淨的密封罐儲存，不然受潮後會非常粘。
釋出於 2018-12-03
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