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香糯芋頭糕
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historian憤怒

廣州人喜歡喝早茶，芋頭糕是所有點心裡我百吃不膩，今天想自己動手試試，添加了蝦仁和臘腸味道不錯。這個配方一共做了2個八寸蛋糕模量

時間:30分鐘-1小時
食材
芋頭 1000g
粘米粉 220g
水 210ml
幹蝦仁 50g
臘腸 2根
鹽 2勺
雞精 少許
黑胡椒 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    芋頭洗淨去皮，用刨絲器刨成粗細一樣的絲備用
  • 步驟 2/10
    把臘腸和幹蝦仁切成粒狀備用
  • 步驟 3/10
    將臘腸、幹蝦仁、沾米粉、雞精、鹽、胡椒粉一起拌勻，再往裡一點一點加入水，不要一次加入水，要不然太稀了，黏稠一些比較好
  • 步驟 4/10
    拌10分鐘左右，芋頭絲出現粘性，加入蔥花再次攪拌均勻即可
  • 步驟 5/10
    我用了一個八寸的蛋糕活底模具，在模具裡刷上一層油，裝到模具1/3即可，用勺背把芋頭絲壓實壓平，這樣蒸出來比較緊實
  • 步驟 6/10
    鍋里加入多一些的水，芋頭絲放入蒸架，大火蒸十分鐘，轉中火繼續蒸20分鐘即可
  • 步驟 7/10
    剛蒸好比較表面比較溼，晾涼就變幹，即可食用
  • 步驟 8/10
    也可以煎著吃，鍋燒熱放油，用小火煎至兩面金黃即可
  • 步驟 9/10
    可以沾甜辣醬，外焦裡糯，味道當真極好
  • 步驟 10/10
    成品圖
小貼士

蒸好芋頭糕吃不完，可以放入冰箱冷凍儲存，吃的時候拿出來解凍後煎一下就可以

釋出於 2018-12-20
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