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香煎芋頭糕
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Suodl
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時間:1-2小時
食材
芋頭 500克
粘米粉 300克
臘腸 2根
蝦米 若干
花生 若干
蔥花 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    花生米提前用溫水泡1個小時，蝦米洗乾淨，臘腸切丁，蔥切花；
  • 步驟 2/12
    芋頭去皮切丁；
  • 步驟 3/12
    粘米粉倒進大碗裡；
  • 步驟 4/12
    加水攪拌成粉漿（加水要一點一點加，如果粉漿太稀的話，難以成型）
  • 步驟 5/12
    熱油鍋，放蔥白爆香，放蝦米炒出香味；
  • 步驟 6/12
    加入臘腸，炒至臘腸變透明；
  • 步驟 7/12
    加芋頭翻炒；
  • 步驟 8/12
    炒至芋頭粘鍋，放鹽調味（鹽要適量，因為臘腸、蝦米都有鹹味）；
  • 步驟 9/12
    轉小火，把粉漿倒進鍋裡，把粉漿與材料翻炒攪拌均勻；
  • 步驟 10/12
    把所有材料鏟進一個擦過油的大盤子裡；
  • 步驟 11/12
    鍋裡水開後，放進去大火蒸20分鐘，關火後撒上蔥花虛蒸5分鐘，用牙籤插進去，拔出來很乾爽，就證明已經熟了，否則就應該繼續蒸至熟為止；（各家的爐具火力不同，糕的厚薄不同，所需時間也有差異）
  • 步驟 12/12
    放涼後就可以切塊吃啦；
小貼士

1：配料中你可以隨意配搭材料，可以放香菇、豬肉、馬蹄等等，但我覺得臘肉或者臘腸最香；

2：配料你可以不炒，直接和粉漿混在一起上鍋去蒸，但炒過味道更好；

3：蒸芋頭糕用的碟子儘量深點，把糕蒸得厚點，這樣切的時候容易切片。我這次找不到合適的碟子， 用了一個超大的銅盤，材料又不夠，所以芋頭糕比較薄，不好切片。

4、可以把芋頭煮熟，壓成芋泥與粉漿混合，但我比較喜歡芋頭切粒的口感。

5、芋頭可以換成蘿蔔，把蘿蔔切絲，用同樣的方法可以蒸成蘿蔔糕，也是很好吃的。

釋出於 2019-03-07
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