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香煎芋絲糕
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郗花末雨紛霏

芋絲糕是粵式點心的一種。去茶樓的時候，我對蘿蔔糕、馬蹄糕之類的均不感興趣，但每次都想吃芋絲糕~~外邊煎的脆脆的，裡面是粉的~~

時間:10分鐘內
食材
香芋 250g
臘腸 1根
油 適量
鹽 適量
生粉 25g
五香粉 適量
白糖 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料；
  • 步驟 2/9
    香芋去皮刨成絲，加適量鹽和白糖拌勻醃一會兒；
  • 步驟 3/9
    芋絲變軟後，加入生粉和五香粉拌均勻；
  • 步驟 4/9
    臘腸切碎，加入芋絲中拌勻；
  • 步驟 5/9
    蒸籠裡抹一層油，放入芋絲攤平壓實；不要太厚了~
  • 步驟 6/9
    上鍋蒸10分鐘；
  • 步驟 7/9
    蒸好後拿出，灑上點白芝麻，晾涼；
  • 步驟 8/9
    晾涼後倒扣出芋絲餅，切塊；
  • 步驟 9/9
    煎鍋中加點油，放入芋絲塊煎至兩面金黃即可。
小貼士

1、香芋和生粉的比例大概是500克的香芋用50克的生粉；生粉太多煎出來會比較硬口感不太好，生粉太少芋絲會散不成塊；

2、如果不用生粉用麵粉，最好用低筋麵粉；

3、臘腸等配料也可以蝦米等或什麼也不用；

4、芋絲切太粗很容易散，太細容易蒸爛；芋絲加鹽變軟後，如果有出水要去掉。

釋出於 2019-07-09
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