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煎芋絲糕
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帥呆scarcity

香芋的功效與作用：性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。

香芋的營養價值：香芋中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。香芋忌於香蕉同食。

時間:10-30分鐘
食材
香芋 500g
粘米粉 100g
油 適量
鹽 10g
五香粉 5g
清水 90ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    香芋削皮洗淨，切成絲
  • 步驟 2/10
    把切好的香芋絲倒入盤中，然後加入五香粉
  • 步驟 3/10
    再加入鹽攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    加入粘米粉
  • 步驟 5/10
    再加入清水，用手抓勻，讓每根芋絲都粘上粉
  • 步驟 6/10
    在容器上擦一層油，方便脫模 ， 把芋絲裝進容器，稍為壓實
  • 步驟 7/10
    鍋裡放適量水，水開後進鍋，大火蒸10分鐘，關火後燜3分鐘
  • 步驟 8/10
    蒸熟的芋絲糕取出待稍涼，再用刀切小塊
  • 步驟 9/10
    平底鍋塗一層薄油，燒熱，把芋絲糕放進鍋，慢火煎5分鐘至金黃，翻面同樣煎至金黃即可
  • 步驟 10/10
    最後裝盤，食用時可蘸著番茄醬食用
小貼士

芋絲儘量切得細點，太粗不容易熟。黏米粉不要放多，這個芋絲糕是基本上吃不到粉的，口口都是芋絲。水不要多，以看不到乾粉，又沒有多餘水分為準。如果模子比較深厚，要適當延長蒸的時間。

釋出於 2022-07-27
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