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芋絲糕
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海德薇衝鴨-

芋絲糕，簡單又美味。我不喜歡太甜的，所以這次沒放糖，放的鹽和孜然粉，炸出來也很美味啊。有胡蘿蔔絲的上點綴真是挺好看的。

時間:1-2小時
食材
小芋頭 400g
胡蘿蔔 1個
小麥麵粉 150g
油 適量
鹽 適量
孜然粉 適量
五香粉 適量
芝麻 適量
海蝦乾 適量
糯米粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    芋頭，胡蘿蔔，海蝦乾（提前泡上），孜然粉，五香粉備好。
  • 步驟 2/12
    芋頭胡蘿蔔分別切成絲。
  • 步驟 3/12
    放孜然粉，五香粉。
  • 步驟 4/12
    放少量糯米粉，小麥麵粉，放鹽攪勻，使芋頭絲上都能均勻沾上面粉。
  • 步驟 5/12
    攪和稍微停上幾分鐘。至頭絲髮軟。
  • 步驟 6/12
    篦子上鋪上蘢布，把芋頭絲鋪上，邊鋪邊壓實。
  • 步驟 7/12
    鋪上胡蘿蔔絲，再壓緊。
  • 步驟 8/12
    撒上芝麻。
  • 步驟 9/12
    撒上蝦乾，最後在用手壓一遍。上鍋蒸，開鍋冒氣後約十分鐘就做熟了。
  • 步驟 10/12
    做熟的芋絲糕，然後晾涼切塊。
  • 步驟 11/12
    油鍋熱，放入芋絲糕，跟煎魚差不多，入鍋後不要動，很粘的。等底層煎成型再翻面。
  • 步驟 12/12
    煎至兩面金黃，盛盤即可。
小貼士

沒有沿襲傳統的方子加糖，放了孜然粉，也別有風味。

釋出於 2019-07-29
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