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芋絲糕
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酷酷的披薩

小時候家裡有很多地，種了很多芋頭，這時候真的吃芋頭吃到怕的，很長的一段時間提起芋頭都怕怕，十多年過去，到現在，一次不經意間在餐廳吃過一次，也覺得好吃了，於是就到市場買了些回家自己做，做法是按照媽媽教的方法做的，加上了在網上看到人家加些紅蘿蔔絲，自己也試著加了些，果然顏色好看多了。

食材
芋頭 1500g
紅蘿蔔 1條
粘米粉 500克
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    芋頭去皮洗淨。（記得帶手套，不然會手癢的）
  • 步驟 2/14
    用工具刨成絲
  • 步驟 3/14
    燒熱鍋，放少許油，再放入薑絲爆香。
  • 步驟 4/14
    倒入芋頭絲炒勻。
  • 步驟 5/14
    加入比平時炒菜要多的鹽。
  • 步驟 6/14
    加入少許的水，炒勻後加蓋燜下，直到芋頭絲變軟，並聞到芋頭的香味即可盛起。
  • 步驟 7/14
    粘米粉放入盤中
  • 步驟 8/14
    加適量的水調成糊。
  • 步驟 9/14
    倒入炒香的芋頭絲的紅蘿蔔絲拌勻。
  • 步驟 10/14
    倒入擦過油的糕盤裡，鋪平。
  • 步驟 11/14
    蔥切粒。
  • 步驟 12/14
    放入蒸鍋中大火燒開後轉小火蒸30分鐘，在開蓋前5分鐘加入蔥粒做裝飾。
  • 步驟 13/14
    開蓋咯，但不要馬上切塊，待冷卻後再切效果更好。
  • 步驟 14/14
    也可在吃前用鍋煎至金黃色再吃，更香更好味。
小貼士

芋頭絲可以不用炒，但炒過的芋頭絲更香。開的糊要能淹沒芋頭絲。

釋出於 2024-04-29
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