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芋絲紫薯糕
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暨人醒夢亦碎

1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。2.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。3.芋頭粉粉的，香香的，老人，孩子都愛吃，做成芋絲糕，早上煎一煎更加香噴噴，是一道很好的早餐之選。

時間:30分鐘-1小時
食材
芋頭 700g
紫薯 100g
粘米粉 200g
油 適量
鹽 適量
脆皮腸 20g
蝦米 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紫薯洗乾淨刨絲備用。
  • 步驟 2/11
    芋頭也是削皮刨絲備用。
  • 步驟 3/11
    脆皮腸切片，蝦米用熱水泡開洗乾淨。
  • 步驟 4/11
    用一個乾淨的盤子，把芋絲和紫薯絲一起放入盤內。
  • 步驟 5/11
    鍋洗乾淨下一點油，把脆皮腸和蝦米炒香。
  • 步驟 6/11
    一起放到盤裡。
  • 步驟 7/11
    再把麵粉倒入，攪拌均勻。
  • 步驟 8/11
    弄平整，如果覺得幹，就加一點點的水，記得不能太稀。
  • 步驟 9/11
    鍋裡放冷水，用架子架起蒸40分鐘即可。
  • 步驟 10/11
    用筷子插入，筷子乾淨沒有面粉即表示芋絲糕已經熟了，放涼之後就能切開煎來吃。
  • 步驟 11/11
    先噴噴的，要趁熱吃哦。
小貼士

1.芋頭的選擇非常重要，要選哪種帶紫色芋絲的，紫色芋絲越多，芋頭越粉，越好吃，越香。其次，輕身的芋頭大多粉。

2.麵粉可以放很少，只要芋絲能粘在一起就行，麵粉多了不好吃，它的做法有別於蘿蔔糕，蘿蔔糕可多放麵粉，但是這個多放就不好吃了。

釋出於 2020-05-07
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