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奶香紫薯糕
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映嵐紛淚雨

紫薯糕，在我第一次拿到模具的時候曾做過。當時很激動，看這自己做的糕點，跟商場買的一樣，真是喜不勝收。發出之後，有不少朋友問我糕粉是什麼？今天做糕點的時候就簡單地告訴大家。

時間:10-30分鐘
食材
紫薯 1個
糕粉 100g
植物黃油 1勺
鹽 適量
熟食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    乾鍋小火，將糯米粉跟麵粉按6:1倒入鍋內，不停地翻炒
  • 步驟 2/19
    炒至面色發暗，關火，繼續翻炒
  • 步驟 3/19
    感覺涼了，盛起備用
  • 步驟 4/19
    做糕餅的模具
  • 步驟 5/19
    紫薯去皮，切塊，上鍋蒸。蒸至紫薯開裂
  • 步驟 6/19
    用筷子攪散
  • 步驟 7/19
    倒入盆內繼續攪開
  • 步驟 8/19
    分次加入糕粉，邊加邊攪
  • 步驟 9/19
    加入一勺半蜂蜜
  • 步驟 10/19
    攪拌開
  • 步驟 11/19
    再加糕粉，攪拌
  • 步驟 12/19
    加黃油攪拌
  • 步驟 13/19
    攪拌至所有面都溼透，可以捏成團
  • 步驟 14/19
    手上抹油，用勺子將面挖到手上，捏團
  • 步驟 15/19
    做成一個個劑子
  • 步驟 16/19
    分別放在模具上，用力壓實
  • 步驟 17/19
    用力倒扣，可以藉助桌子或檯面磕
  • 步驟 18/19
    看，一個糕點做成了
  • 步驟 19/19
    一共有三個模型，看出來了吧
小貼士

糕粉蒸和炒均可。

蒸和炒，二者比較起來，炒的糕粉要香一些。如果蒸，要蒸二十分鐘左右。要是炒的話，可以用生熟比較的方法來判斷，熟的糕粉顏色暗淡些；還有，生的糕粉有一股生粉的味道，熟的就沒有了

釋出於 2022-08-25
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