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紫薯糕
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額爾古納的陳鴻宇

紫薯糕是我跟著馬蹄糕的做法改良過來做的，馬蹄糕吃過好多次，但從來沒有做過，有一天心血來潮想學做馬蹄糕，查了好豆和百度看別人怎麼做，看了又看重複了好多遍都沒有學會，後來就一邊對著電腦一邊自己琢磨著操作起來，呵呵！做得自己還覺得滿意呢！

時間:1-2小時
食材
馬蹄粉 300g
紫薯 150g
油 適量
鹽 適量
冰糖 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    200g馬蹄粉加100ml的清水化開
  • 步驟 2/9
    100g馬蹄粉加70ml的水化開後加入150g紫薯泥
  • 步驟 3/9
    冰糖200g加80ml的水，煮溶化成糖水
  • 步驟 4/9
    按糖水的量，平均分別加入馬蹄麵糊和紫薯麵糊中，並攪拌
  • 步驟 5/9
    取一個盤底下掃一層油，先將紫薯麵糊放入，上鍋蒸2分鐘，看到有少少透明就可以
  • 步驟 6/9
    再加入馬蹄麵糊，再合蓋蒸2份鍾。如此反覆，每層大概是蒸2分鐘這樣。最後一層可稍微蒸久點，大概5分鐘這樣。
  • 步驟 7/9
    蒸好的樣子
  • 步驟 8/9
    反過來底層的樣子
  • 步驟 9/9
    用刀切開即可
小貼士

每層蒸的時間，主要看每層的厚度，一定得等上一層凝固了，才能再淋下一層，不然小白跟小黃會混在一起的.

為了好看最好，兩種麵糊加入的量最好一致。

釋出於 2023-01-28
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