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東江釀豆腐
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爆炸醋罈子

釀豆腐就是帶有肉餡的豆腐,特點是豆味香濃，農家感覺,味道馥郁而香濃,可做宴客菜.此菜把豆腐的嫩滑,豬肉的香味及香菇的鮮美很好的結合在一起.無論口感和視覺上都極佳.

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 300g
豬五花肉 100g
香菇 80g
胡椒粉 適量
醬油 適量
鹽 適量
蔥 適量
澱粉 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豆腐用清水沖洗一下,控幹水份.
  • 步驟 2/11
    豬五花肉剁成餡
  • 步驟 3/11
    香菇去蒂，洗淨，擠幹水分
  • 步驟 4/11
    剁碎
  • 步驟 5/11
    將豬肉泥加香菇碎、蔥末、鹽、醬油、胡椒粉,攪拌成餡.
  • 步驟 6/11
    豆腐切小塊,用勺子挖成中間部分.
  • 步驟 7/11
    把餡料塞入豆腐中
  • 步驟 8/11
    把帶餡料的一面朝下,用小火把豆腐煎成金黃
  • 步驟 9/11
    把豆腐翻面,繼續煎制金黃
  • 步驟 10/11
    取一碗,放入少許鹽,胡椒粉,澱粉,醬油,味精,加入適量清水,調勻.
  • 步驟 11/11
    把調好的湯汁倒入鍋內,晃動鍋子,煮到湯汁濃郁,滋味滲透到豆腐裡面即可出鍋裝盤.
小貼士

小火煎制豆腐,翻動時儘量小心別破壞豆腐.

釋出於 2018-09-28
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