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剁椒蒜蓉茄子
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青山笑春風諸

夏天是個讓人又愛又恨的季節。熱情似火的天氣，酷熱難耐的同時，讓人胃口下降，食慾不振。那怎麼辦？飲食上稍稍改變一下，想方設法提高家人的食慾吧！

時間:10分鐘內
食材
茄子 1個
大蒜 1頭
剁椒 1勺
鹽 1勺
生抽 1勺
食用油 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    做這道菜，用圓茄或長茄均可，我用的圓茄。
  • 步驟 2/14
    圓茄洗淨切成滾刀塊兒，放到盆裡，撒上鹽，醃製出水。
  • 步驟 3/14
    茄子出水後，把水倒掉。用鹽醃製過的茄子不太吸油，使得這道菜食用起來更健康。
  • 步驟 4/14
    蒜切成蒜末。
  • 步驟 5/14
    炒鍋坐火上，倒入食用油，油的用量要比平時炒菜稍稍多一點兒。
  • 步驟 6/14
    油溫至六成熱時，倒入茄子。
  • 步驟 7/14
    大火煸炒，直到茄子變色變軟，盛出茄子備用。
  • 步驟 8/14
    另起油鍋，微量油即可，放入剁椒與一半的蒜末煸炒。
  • 步驟 9/14
    煸炒出香味。
  • 步驟 10/14
    倒入炒好的茄子。
  • 步驟 11/14
    調入生抽翻炒均勻。
  • 步驟 12/14
    放入剩餘的蒜末繼續翻炒均勻即可關火出鍋
  • 步驟 13/14
    成品圖。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
小貼士

因為茄子事先用鹽醃製過，加之生抽和剁椒都有鹽，所以，這道菜在炒制過程中不必再放鹽了。

釋出於 2018-06-10
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