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醬辣椒炒肉
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愛喝酒pumpkin

湖南人的醬辣椒是超級酸辣的，可口無敵。做好了儲存好一年四季隨時都可以取出來做菜，超級下飯的醬辣椒炒肉與各位分享一個。

時間:10-30分鐘
食材
醬辣椒 半碗
豬前腿肉 2-3兩
新鮮香蒜 3-5根
豆豉 1勺
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    醬辣椒取出隨意沖洗一下抓幹切斜圈備用，香蒜洗淨切斜段，杆子和蒜葉分開放置；
小貼士

1、醬辣椒的做法：最好選用細長的完整的青椒，洗淨後吹乾水汽，一層辣椒一層薄鹽拌勻，至少醃製24小時，然後放入密封的容器裡，倒入足夠的白醋（必須淹沒所有的辣椒），蓋好蓋子放置一個月以上，等所有青椒變成黃綠色即可取出食用。夏天製作必須冰箱冷藏，冬天室溫就好了。

2、此菜要大火快炒，醬辣椒不要炒久了，否則會變得特別酸，如果您喜歡很酸的味道，請自己調節火候。

釋出於 2018-09-13
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